Hoe werkt capaciteitsbeheer om drukte rond piektijden te verdelen?

Met Lemmid Store kunt u drukte in uw winkel verdelen door gebruik te maken van de capaciteitsinstellingen. U vindt deze in de Lemmid Manager onder "Store Instellingen".

Lemmid Store maakt onderscheid tussen drie verschillende capaciteitsinstellingen:

• Hoofdcapaciteit: Met de hoofdcapaciteit bepaalt u de productiecapaciteit van uw winkel. Voor restaurants kunt u de hoofdcapaciteit zien als "keukencapaciteit". Hiermee bepaalt u hoeveel u in totaal kunt verwerken.
• Afhaalcapaciteit: De afhaalcapaciteit geldt uitsluitend voor bestellingen die worden afgehaald en is ondergeschikt aan de hoofdcapaciteit. Er moet dus éérst voldoende hoofdcapaciteit zijn voor een afhaalbestelling, pas dan wordt er gekeken naar de afhaalcapaciteit.
• Bezorgcapaciteit: De bezorgcapaciteit geldt uitsluitend voor bestellingen die worden bezorgd en is ondergeschikt aan de hoofdcapaciteit. Ook hier geldt dat er éérst voldoende hoofdcapaciteit moet zijn voor een bezorgbestelling alvorens er naar de bezorgcapaciteit wordt gekeken.

Het apart kunnen bepalen van hoofd-, afhaal- en bezorgcapaciteit stelt u in staat om bijvoorbeeld méér afhaalorders te accepteren rond piektijden dan bezorgingen.

Op basis van aantal bestellingen en/of gewicht

Capaciteitsbegrenzing is mogelijk op "basis van het aantal bestellingen" óf "op basis van gewicht". Voor elk product kunt u een (fictief) gewicht toekennen, een nummer dat aangeeft "hoe moeilijk het is om dat product te maken". Vervolgens kunt u de capaciteitsinstellingen zo instellen dat u maximaal X-aantal van dat soort producten kunt verwerken per tijdsduur.

Door bijvoorbeeld al uw warme gerechten een gewicht van "1" toe te kennen, kunt u instellen dat u maximaal 5 warme gerechten per 15 minuten kunt maken. De Lemmid Store zal dan bestellingen netjes verdelen zodat uw keuken nooit meer dan deze limiet hoeft te produceren.

Het is mogelijk dat u de hoofdcapaciteit instelt op basis van gewicht (b.v. 10 pannenkoeken per kwartier) en de bezorg- en afhaalcapaciteit limiteert op basis van het aantal bestellingen. Lemmid Store zal dan automatisch de beschikbare hoofdcapaciteit verdelen tussen afhaal- en bezorgbestellingen.

Capaciteit bijsturen

Vanuit de Lemmid Manager kunt u altijd bijsturen, per dag- en tijdsblok kunt u aangeven dat of er meer of minder capaciteit beschikbaar is.

Hiermee is het mogelijk om rekening te houden met fysieke, offline, bestellingen in uw winkel of restaurant. Als u bijvoorbeeld weet dat u 10 tafels met gasten rond 18.00u heeft, kunt u de online capaciteit rond deze tijd wat terugschroeven.

Bijsturen gaat door op een dag- en tijd te drukken en vervolgens met de + en - knoppen de beschikbare capaciteit aan te passen. De aanpassing is relatief ten opzichte van de ingestelde capaciteit.

Stel, u heeft een capaciteit van 5 bestellingen per 15 minuten dan kunt u daar bijvoorbeeld met het bijsturen daar "-3" vanaf halen: er blijven dan 2 bestellingen over. Het is op deze manier ook mogelijk om tijden hélemaal dicht te zetten, het tijdsblok verdwijnt dan als keuzemogelijkheid voor klanten.

Minimale tijd tussen bestellen en afhalen/bezorgen

U kunt aangeven hoe veel tijd er minimaal moet zitten tussen het moment dat iemand besteld en het moment van afhalen of bezorgen. Deze tijd wordt altijd gehandhaafd. Deze tijd stelt u in de gelegenheid om de order te maken en te leveren.

Tip: Veel eetgelegenheden hanteren een kortere minimale tijd voor afhaalorders en juist een wat langere tijd voor bezorgingen.

Het is ook mogelijk om zelfs een dag, twee dagen of een week als minimale tijdsduur tussen bestellen en leveren te hanteren. Dat kan nuttig zijn wanneer uw producten langere voorbereiding nodig hebben (zoals catering voor grotere groepen).